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走进位于武坚镇的

扬州市三月花农业发展有限公司，

浓郁的油香扑面而来。

生产车间内，

工人们正忙着打包、装箱，

一桶桶金黄透亮的菜籽油整齐排列，

即将发往全国各地。

“我们生产的可不是普通的菜籽油，而是采用传统木榨菜籽油工艺，去年还入选区级非遗代表性项目呢！”区级非遗传承人孙国清自豪地介绍，公司前身是武坚镇远近闻名的张记油坊，创立于1976年，而它所传承的木榨技艺历史更为悠久，已有上百年历史。

作为这项非遗技艺的守护者，孙国清的师傅正是厂里的“技术总监”——她的大伯张道明。早年间，张记油坊开在武坚镇中心，张道明从17岁起便与榨油结缘，精通木榨油技艺。在他的言传身教下，孙国清不仅掌握了这门古老技艺，更领悟到其中蕴含的工匠精神。

好油源于好料。公司精选里下河地区的优质油菜籽为原料，经过除杂、清洗、炒制、压榨、过滤、清油等数十道工序，整个过程严格遵循传统手工压榨工艺。

“木榨工艺最讲究火候，温度稍有偏差，油的品质就会截然不同。”孙国清说，一锅150斤菜籽需炒至135℃才能进入压榨环节，最终能产出40多斤油。与现代机械化生产相比，虽然效率较低，但能最大程度保留菜籽的天然营养，使得成品油色泽明亮，口感绵滑醇厚。

在坚持传统工艺精髓的基础上，孙国清深知创新的重要性。2016年，她正式创立“三月花”品牌，陆续引进现代化过滤和密封设备，在保留木榨核心工艺的基础上，优化了原料筛选、储存包装等环节。“我们既要传承古法，也要与时俱进。”孙国清说。 正是这种“守正创新”的理念，让百年技艺焕发出新的生机。

目前，“三月花”已形成从家庭装到礼品装的多规格产品线，年产量达300吨。“即将进入生产旺季，我们计划收购近万吨油菜籽。”孙国清透露。

从老油坊到现代化企业，

从手工作坊到非遗项目，

“三月花”在在传承与创新中

实现了传统技艺的现代转型。

来源：江都融媒

作者：通讯员 熊苏皖 记者 郜粉定 浦成华 许龙新

编辑：黄声冬